自製台式泡菜氣炸板豆腐

夜市必吃的黃金組合，在家做其實超簡單！
台式泡菜搭配酥脆氣炸豆腐，酸甜爽口又解膩。
這次用的糖醋水、豆腐淋醬
用家裡簡單的醬料，簡單調味就超入味！

台式泡菜氣炸板豆腐

台式泡菜氣炸板豆腐 | 食譜與作法整理

【減醣台式泡菜】

食材：高麗菜半顆（約 600g）、紅蘿蔔絲 80g、鹽 2 大匙（殺青用）
糖醋水：萬家香特濃白醋 100ml、糖 70g、開水 200ml

作法：
1.高麗菜洗淨手撕成小片，與紅蘿蔔絲混合，加入鹽抓醃靜置 15 分鐘逼出水分。
2.用飲用開水沖洗掉鹽分並徹底擠乾水分，裝入玻璃瓶中。
3.將糖醋水材料攪拌至糖溶解，倒入瓶中淹過高麗菜，放入冰箱冷藏半天即可食用。

【外酥內嫩氣炸豆腐】

食材：板豆腐 300g、油少許
特調豆腐淋醬：萬家香香菇素蠔油 1 大匙、萬家香特濃白醋 1 大匙、醬油 1 大匙、豆瓣醬 1 大匙、胡麻醬 1 大匙、糖 1/2 大匙、水 1 大匙
也可以用自己喜歡的市售醬汁

作法：
1.板豆腐切塊，微波 1 分鐘逼出多餘水分，再用廚房紙巾吸乾。
2.豆腐表面噴少許油，放入氣炸鍋以 200 度氣炸 20 分鐘至金黃酥脆。
3.將淋醬材料混合均勻，組合氣炸豆腐與台式泡菜，淋上醬汁即完成！

示範影片

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