凍豆腐就是板豆腐冷凍後再料理
冷凍之後，豆腐孔洞會加大
水份擠乾後很容易吸附醬汁、調味料

之前也做過豆腐炒飯
花了一翻功夫脫水
改成冷凍真的方便很多
不過，這兩種方式口感不太一樣
沒冷凍的比較Q

鮭魚凍豆腐偽炒飯

鮭魚凍豆腐偽炒飯 | 食材準備 (2人份)

• -板豆腐400克
• -鮭魚約150克
• -蛋1
• -高麗菜2,3片,切小塊
• -調味料 : 醬油1湯匙、黑胡椒

料理步驟

1. 板豆腐倒掉水份後,冷凍至少一晚,料理前要充份退冰
2. 擠掉豆腐裡的水份,下鍋翻炒至更細碎後,取出備用 (有加油)
3. 鮭魚下鍋煎熟,挑掉魚皮、魚刺後,用鍋鏟切碎,並倒掉或吸乾魚油
4. 加入凍豆腐、蛋液、高麗菜一起拌炒
5. 最後加入調味料拌炒均勻就完成。

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