✦黑滷✦家常炒菜萬用醬
2025 Apr 24 備餐備料
黑滷就是中餐廳廚師都會有的萬用醬
它是基礎醬
再根據不同的菜色再加其它調味料,例如沙茶、豆瓣
我本身煮菜非常清淡
公婆和勇哥都戲稱我在吃仙女餐
我煮的東西,基本上就是有熟就好
但其它人會吃的很痛苦
因為不油又不鹹
長期下來,,,他們就轉頭吃便當和泡麵
但我自從用了黑滷之後
勇哥就願意吃了
我明明覺得太甜太鹹,他說剛好~
總之現在冰箱我都有一罐
我一次都調300ML
大概一週內會用完~
黑滷比例
醬油：蠔油：糖：烏醋：米酒
1:1:1:1:2
總之，只有米酒是兩倍，其他都是一樣重量
可以先小量做一次
再調整成自己喜歡的比例
這個配方來自：克里斯
我是買課程看到的 後來查了一下
其實克里斯的YT頻道早就很大方的公佈比例了
示範影片
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