用豆包取代麵條，蛋白質還增加了！
加上蛋香
是全家人都愛的味道喔！

絲瓜豆包蛋麵

🔪備料 :5mins

🍳料理 :10mins

🧰工具 :平底鍋

🍽️份量 :1-2人份

🥢 絲瓜豆皮蛋麵｜食材（約2人份）

• 絲瓜 1條（去皮切片）
• 豆包 2片（剪成大片或手撕）
• 雞蛋 2顆（打散）
• 薑絲 少許
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 水 約100-200ml（依想要的湯量調整）

🍳 料理步驟

1. 爆香薑絲 : 鍋中少油，加熱後下薑絲炒香。
2. 悶煮絲瓜 : 加入絲瓜片稍微拌炒，再加入水，蓋鍋悶煮至絲瓜變透明、軟化出水。
3. 下蛋液 : 將蛋液均勻倒入鍋中，不要馬上攪拌，讓它稍微凝固後再輕輕拌開。
4. 加入豆皮 : 接著放入豆包，稍微煮一下讓它吸附湯汁。
5. 調味完成 : 加入鹽與白胡椒調味即可上桌！

🌱 小撇步：
豆皮最後放能保持嫩口感，且不會太爛。
想加飽足感可以再放點煮熟的細麵條，變成一碗溫潤的絲瓜豆皮蛋麵湯。

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