黑滷是把常用醬料直接調一杯起來,煮菜時就不用再拿一堆瓶瓶罐罐

黑滷使用時機

• 取代醬油 : 要用到醬油調味的料理都可以用,可想像成複雜版的醬油
• 醃肉
• 但滷肉不行喔~炒飯我也不會用,因為滷肉或炒飯就是要吃單純的醬香

黑滷配方

炒菜時會用什麼醬料呢? 醬油、醬油膏、蠔油、烏醋、糖、鹽、米酒...等等
差不多就這些
我這次做的配方如下,單位是g
蠔油100,醬油膏100,烏醋50,二砂50,米酒200
一共500ml
煮一下讓糖融化即可裝瓶
冷藏保存,二週內用完應該OK