自製優格不需優格機

自製優格其實超簡單，只需要三樣東西：牛奶、優格菌（或市售無糖原味優格當作菌種）、容器。真的就這三樣！

那為什麼很多人說要買優格機呢？
來科普一下：優格機的主要功能，就是提供一個恆溫環境，維持在約40~45°C。這是乳酸菌最活躍的溫度範圍，能幫助它們順利發酵、繁殖，讓牛奶成功變成優格。

📌 超過60°C，乳酸菌會死亡（直接GG）；低於0°C則會進入休眠狀態（昏迷XD），雖然不會死，但也不會工作。

以我在台灣的廚房為例，現在是5月底，中午室溫大約30°C。等到7月，體感像在蒸籠，室溫差不多35°C。
這時候做優格，其實根本不需要機器，只要靜置在室溫約10小時左右，就會自然發酵凝固。
冬天氣溫低，可能就要發酵超過24小時。

總之我只是想說：做優格，我從來沒用過機器，也做得好好的。