私房醬料常備品分享

我以前剛開始煮菜的時候,對於各種沒聽過的醬、香料等充滿各種問號
也搞不懂為何這個菜要配這些、那個菜要配那些
經過這麼多年,終於也有了基本的試識

這些醬料、粉類,很容易因為用量不大,用沒幾次就放到過期
建議廚房小白先專攻亞洲菜就好
西式料理只要準備義式香料，，其它真的用不完😂😂
西式料理真的博大精深我覺得有夠複雜
而且很難知道正確的味道到底怎樣
以下是基本分類

【調味用】

📌基本調味~只有鹽、黑胡椒而己
鹽我至少會有2種 : 含碘鹽、玫瑰鹽
形式是是細鹽、粗鹽 (需研磨)
最近另外入手了"昆布鹽"
黑胡椒我是買胡椒粒,現磨的

📌各種風味調味料~

台式 : 椒鹽粉、白胡椒粉、醬油、大蒜、糖、米酒
日式 : 醬油、味醂、和風醬油或鰹魚醬油、鰹魚粉、柴魚片、青酒
韓式 : 韓式辣醬、泡菜、芝麻油、大醬、辣椒粉
泰式 : 魚露、檸檬汁、辣椒、糖、香菜、九層塔
西式 : 義式香料、芥末籽醬、奶油、鮮奶油、孜然、咖哩粉、肉荳蔻、西班牙紅椒粉、白酒紅酒、巴薩米克醋

【醃肉用】

其實醃肉真的不複雜,我都用烤肉醬搞定
其它特殊風味
台式 : 醬油膏 五香粉、烤肉醬、蒜頭
日式 : 鹽鞠、味噌
韓式辣醬、咖哩、優格

【湯頭】

我很少喝湯,所以我的湯頭都很簡單
雞湯塊,高湯包,柴魚片,味噌,大醬,和風醬油,剝皮辣椒

【沾醬】

西式 :芥末籽醬、橄欖油、巴薩米克醋(紅酒醋)、巴薩米克膏
優格、美乃滋、胡麻醬、秘傳燒肉醬 👍👍、是拉差辣醬、大阪燒醬



以上是大方向啦,當然也不止這些
但即使這些..數量也很驚人
建議不要為了一道菜..去買很多調味料 (我就是)
先專攻某1,2種風味,熟悉了再換別種