✦不苦的竹筍排骨湯✦

每年的4月開始就有竹筍可以吃了,產期至少半年
竹筍品種蠻多,大部份很便宜
竹筍的熱量很低,100克只有27卡,屬於高鉀、低鈉的食材
膳食纖維有2.2g,碳水也是極低
很適合需要體重控制、易水腫體質的人
完成是減脂必備食材
但很多人就是怕苦!!!!!
憑良心講,竹筍沒煮好的那個苦味,真的比苦瓜還苦很多耶🤣🤣🤣

如何挑選不苦的竹筍

讓竹筍不苦的方法有3個

1. 避免買到"出青"的竹筍
   竹筍是埋在土裡,竹子的小芽,等到它冒出土,接觸到環境光後
   筍子前端就會變綠色,就"出青"了
   出青後會產生草酸就會很苦 👉買尖頭處不要綠色即可👈
2. 草酸的苦味,,只要煮的夠久就會消失
   你吃到很苦的竹筍除了己經出青之外,還煮的不夠久
   我曾經燙過一次竹筍,,煮出來還是有苦味,
   後來拿去滷,又煮了30分鐘就完全不會苦了
3. 在湯裡加一匙生米一起煮
   這方法很多人用,但原理是什麼我真的猜不透
   我用這方法竹筍不用先燙,直接跟排骨一起煮就OK了~
   湯頭好甜好喝,竹筍完全不會苦有夠讚

**今天用是麻竹筍

料理步驟

1. 排骨冷水下鍋汆燙,煮出血水與雜質後,再放入燉鍋,也是冷水開始煮
2. 竹筍切好後一起加入
3. 再加1湯匙生米、1湯匙米酒 (米要洗)
4. 加蓋大火煮滾後,轉小火煮30分鐘就完成~全程都要加蓋

作法影片