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竹筍高纖熱量低還很便宜,但不小心買的太苦的竹筍就可惜了,教你如何挑選竹筍和煮出不苦的竹筍排骨湯
✦不苦的竹筍排骨湯✦
2024 Jun 15 蛋白質 豬肉料理 家常菜 湯品
每年的4月開始就有竹筍可以吃了,產期至少半年
竹筍品種蠻多,大部份很便宜
竹筍的熱量很低,100克只有27卡,屬於高鉀、低鈉的食材
膳食纖維有2.2g,碳水也是極低
很適合需要體重控制、易水腫體質的人
完成是減脂必備食材
但很多人就是怕苦!!!!!
憑良心講,竹筍沒煮好的那個苦味,真的比苦瓜還苦很多耶🤣🤣🤣
如何挑選不苦的竹筍
讓竹筍不苦的方法有3個- 避免買到"出青"的竹筍
竹筍是埋在土裡,竹子的小芽,等到它冒出土,接觸到環境光後
筍子前端就會變綠色,就"出青"了
出青後會產生草酸就會很苦 👉買尖頭處不要綠色即可👈 - 草酸的苦味,,只要煮的夠久就會消失
你吃到很苦的竹筍除了己經出青之外,還煮的不夠久
我曾經燙過一次竹筍,,煮出來還是有苦味,
後來拿去滷,又煮了30分鐘就完全不會苦了 - 在湯裡加一匙生米一起煮
這方法很多人用,但原理是什麼我真的猜不透
我用這方法竹筍不用先燙,直接跟排骨一起煮就OK了~
湯頭好甜好喝,竹筍完全不會苦有夠讚
**今天用是麻竹筍
料理步驟
- 排骨冷水下鍋汆燙,煮出血水與雜質後,再放入燉鍋,也是冷水開始煮
- 竹筍切好後一起加入
- 再加1湯匙生米、1湯匙米酒 (米要洗)
- 加蓋大火煮滾後,轉小火煮30分鐘就完成~全程都要加蓋
作法影片
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